近,我们发现大量品牌餐饮公司开始引入服务机器人,成为服务机器人品类商用落地的一个新风口,国庆假期前后,我们走访了多家连锁火锅店、烧烤店和其他餐厅,深入挖掘了送餐机器人的商业应用现状。
一般来说,送餐机器人的高度都在一米左右,这个高度方便顾客和服务员取放餐盘。我们调查了解到,机器人送餐时的行进速度大约在1m/s,既提高了送餐效率,也能避免因为速度过快与人发生碰撞。
使用机器人是为了节省人力,但购买机器人的成本也不低,使用送餐机器人真的能为餐厅节省人力方面的开支么?对此,我们和多家使用了送餐机器人的餐厅老板进行了交流。调查中,有餐厅老板向我们介绍到,每个三层托盘的送餐机器人平均的日传菜量在300盘左右,相当于3至4个服务员的工作量。餐厅老板表示,使用机器人送餐不仅能提高3到4倍的送餐效率,还能大幅节省人员开支。
这些智慧餐厅或将互联网、移动互联网手段与餐饮信息化管理相结合,或者引进送餐机器人,通过提高工作效率,减少人工投入成本等技术手段实现餐饮业自动化、智能化升级,提高了运营效率。
高速发展的人工智能将人的双手从繁杂的工作中解放出来,随着智慧餐饮的发展和升级,跨界者和新业态也不断涌现,智慧餐厅乃至无人餐厅的概念也逐步步入消费者的视野。