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2023-12-16 09:04:02  591次浏览 次浏览
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“挂杯”的概念是来自葡萄酒。是酒与水不同,分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力,使酒液不会很快地落下,这便称之为挂杯,多形容品酒、葡萄酒,或酱油、酸奶等。而酱香型白酒的挂杯与红酒挂杯的现象相同,在重力的作用下,酒滴缓慢下降,这些小酒滴粘附在酒杯壁上。

所以在品尝酱香型白酒时,轻轻摇动杯子,让酒在杯子壁上均匀地流动,停止酒倒流,稍等片刻,摇晃杯子,达到酒到达的位置,水迹略微膨胀,并在酒杯壁上慢慢形成“泪滴”,就像一条小河,这就是挂杯。

相信大家都明白品鉴白酒时,都要轻轻摇晃,来观察酒的色和质,这每个董酒人都会做的,而且除了这种方式外,其挂杯现象还与酒中的风味物质有关,如酯类含量的多少,也会对白酒的挂杯产生影响,所以不能仅凭挂杯来判断酒的好坏。

酱香酒以酱香为主,略有焦香但不辣,香味细腻、复杂、幽雅细致、杯中香气持久不散,次日的杯中都会有酒香。而且酱香酒在整个酿造过程中没有添加任何的香气、香味等外来物质。除此,酱香酒在酿造过程中,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中,如酱香型白酒酒中含有大量的酚类化合物、酸类物质、SOD与金属硫蛋白等健康物质。

箱子辨别真假的点很多,有装箱单、有物流码、商家代码、甚至还有箱体印刷。拿到箱子,至少捆箱子的带子一定要是白色的,其他颜色不成,带子上还印有“maotai”拼写。另外在封条上,封条“MOUTAI CO.,”,里面的点是一定要有,但是前些年的没有,因此一些这两年高防酒也有缺失,这是经常能够见到的赝品特征。

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