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    重庆南岸区厨师培训,前途一片光明,欢迎来电咨询

    2024-02-25 08:07:01 4948次浏览
    价 格:面议

    初级厨师

    具备以下条件之一者为国家职业资格五级

    (一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

    (二)在本职业连续见习工作2年以上。

    (三)本职业学徒期满。

    技师

    具备以下条件之一者为国家职业资格二级

    (一)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

    (二)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作8年以上。

    (三)取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生,连续从事本职业 工作满2年。

    高级技师

    具备以下条件之一者为国家职业资格一级

    (一)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。 [1]

    (二)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上的。 [2]

    饮食业作为一个生产部门,便是其生产劳动者,厨师的劳动有其自身的特征。厨师的劳动产品就是菜肴,菜肴是销售给人们享受的,为顾客提供精美佳肴,是厨师劳动的主要目的。因此,它具有商业服务性特征。这一特征要求厨师具有全心全意为人民服务的良好品德、顾客利益至上的态度、以及甘于奉献的牺牲的精神。当厨师为消费者提供服务的同时,又要千方百计地为自己的企业赢得经济效率,为国家建设积累资金,增加财富。这就是要求厨师们通过优质服务,赢得顾客,通过增产节约,为企业增加更多的效益,这两者是矛盾的,但更是统一的。

    扒入法适用于在锅中排列成整齐的平面或图案,装盘后仍不改变其排列形状的菜肴。装盘前,先从锅边的四周加油,并将锅晃几下,使得油润入菜肴下面,然后将锅倾斜,把菜肴溜到盘中。倒入时,锅不宜离盘太高,一面倒,一面将锅迅速向左移动,这样才能使排列好的形状不变,保持原来的样子。例如扒三白、扒菜心等菜肴都是用这种方法装盘。

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