快餐发展的原因：一是商务型消费增加。

经济的发展促使商务活动增加，商务应酬活动推动了次餐饮的迅速发展。

二是替代型消费增加。

随着经济发展，居民收入增加，越来越多的人选择去酒店消费来代替自己做饭，这集中表现在近些年来年夜饭的火爆。

三是被迫型消费增加。

越来越多白领人士和进城务工的农民工，时间紧，也没有条件自己开伙做饭，他们出于无奈，没办法只能被迫在餐馆里就餐，这就促使快餐行业的发展。

餐饮业仍有较大的发展空间和潜力。根据国际经验，人均国内生产总值达到1000美元左右时，居民消费结构升级步伐加快，在外就餐频率提高。与国外的餐饮业相比，我国餐饮业市场还有很大的发展空间。从人均餐饮消费水平看，我国城镇居民人均年餐饮消费不足100美元，而美国达1600美元，法国达1050美元。可见，其差距是显而易见的。

未来的餐饮行业

随着劳动价值、时间价值的不断提高，未来餐饮行业会成为更多人的需求导向，更多人不愿意做复杂的饭菜而是直奔餐馆。所以：

引爆品牌者，收益大。强IP加新概念，不仅吸引眼球，还有利于打造专业的品牌形象，从实体店客户转向互联网客户，让更多的顾客认识品牌店。

单品不再成为趋势，多种类同时经营才有更多收获。就像做漫画的同时会生产周边，饭店也是如此，过于单一使得顾客选择狭窄，从而影响客户量。

未来的人，更注重做人的体验。所以，体验感很重要，而海底捞卖的就是一个体验感。所以餐饮O2O也是趋势所需，希望餐饮行业的玩家们能够“与时俱进”，创造更多餐饮业的奇迹！

餐饮管理智能化

这里可以举一个例子，之前BTV采访过一家无人化管理餐厅——失重餐厅spacelab，这家餐厅的大特色是无人上菜，菜品“从天而降”，因为无人点餐、无人送餐、无人收银，所以也被称为“无人餐厅”，仅仅从人力上每月便能节省5万元。而客如云恰好是这家餐厅的技术支持，将智能化餐饮管理系统应用的淋漓尽致。

借助信息技术、信息化管理这一平台毕竟是一条有效途径。低谷中更要考虑如何“节流”，要做到物尽其用，加强内部管理，在不降低服务标准的前提下大程度缩减成本，节流下来的就是利润。